Un bote de espárragos blancos iStock 1u5ko
Ni jamón ni limón: el truco que aprendí de un chef para convertir espárragos de bote en una cena sana y exquisita 1u2x6r
Que el tiempo apremie no es impedimento para preparar una cena sabrosa. 72443w
Más información: Ni jamón ni mayonesa: el truco para convertir un bote de espárragos en una cena proteica y deliciosa en 10 minutos 8c6y
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- Comensales: 2
Soy de esas personas que, cuando pruebo algo que me encanta, tengo que intentar hacerlo yo también. Eso me pasó cuando probé esta receta con espárragos blancos en conserva con una vinagreta muy especial.
En mi casa siempre había comido los espárragos con mayonesa o con jamón. De mayor descubrí lo buenos que están con mantequilla y zumo de limón. Todos estos son los maridajes clásicos para este tipo de conservas vegetales.
Lo que no sabía es que el zumo de naranja, la salsa de soja y los cacahuetes son incluso mejores para preparar un plato espectacular con una simple lata de espárragos en conserva.
Una guarnición ligera 6h3q29
Esta receta de espárragos blancos con vinagreta cítrica y cacahuetes es una opción excelente como guarnición de una cena ligera gracias a su bajo contenido calórico y alto contenido en fibra, lo que favorece la digestión y aporta saciedad.
Los espárragos blancos son ricos en ácido fólico, potasio y antioxidantes, lo que los convierte en un alimento muy beneficioso para la salud cardiovascular y la función renal, además de tener reconocidas propiedades diuréticas.
La vinagreta aporta grasas saludables a través del aceite de oliva, además de un toque cítrico que mejora la digestión y favorece la absorción de hierro vegetal (no-hemo) presente en los espárragos.
El uso de cacahuetes tostados introduce proteínas vegetales y ácidos grasos insaturados. En el caso de personas que necesiten una dieta muy baja en calorías, se podría reducir la cantidad a la mitad.
Para completar esta cena ligera y equilibrada, podemos añadir una fuente de proteína magra, como un filete de pechuga de pollo a la plancha o una porción de tofu marinado, que combinará bien con los sabores de esta original vinagreta.
Otra opción proteica adecuada podría ser un huevo escalfado o pasado por agua servido sobre los espárragos, que aportarán una textura adicional y un perfil nutricional más completo sin añadir grasas excesivas.
Espárragos con vinagreta de naranja 2a1q3o
Ingredientes 225911
- Espárragos blancos de bote, 250 g (mejor si son medianos o grandes)
- Aceite de oliva suave, 3 cucharadas
- Zumo de naranja natural, 3 cucharadas
- Salsa de soja baja en sal, 2 cucharadas
- Pimienta negra molida, al gusto
- Cacahuetes tostados, 100 g
Paso 1 5681s
Escurrimos bien los espárragos blancos y los colocamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de líquido. Es importante que estén lo más secos posible antes de utilizarlos.
Paso 2 4u4a5
Picamos los cacahuetes tostados con un cuchillo afilado hasta que queden en trozos pequeños, pero no completamente triturados. Reservamos.
Paso 3 m2g2p
En un cuenco, mezclamos el aceite, el zumo de naranja y la salsa de soja. Añadimos pimienta negra molida al gusto y batimos bien la vinagreta hasta que emulsione ligeramente. Reservamos.
Paso 4 m703s
Calentamos una sartén antiadherente a fuego, incorporamos los espárragos y los cocinamos 3 o 4 minutos, girándolos con cuidado, para que pierdan completamente la humedad superficial y adquieran un tono ligeramente dorado.
Paso 5 6b3u38
Disponemos los espárragos ya calientes en una fuente. Vertemos la vinagreta por encima y, finalmente, espolvoreamos con los cacahuetes picados.
Ingredientes que realzan a los espárragos g5q8
Hemos crecido viendo en nuestras casas que los espárragos blancos en conserva iban siempre con el bote de mayonesa industrial al lado, como si de un pack indivisible se tratase. Ya es hora de olvidarnos de esa estampa tan de los ochenta.
El zumo de naranja, por ejemplo, aporta acidez y un dulzor que equilibra el sabor ligeramente amargo y vegetal de los espárragos blancos. Esta combinación resalta su frescura y realza sus matices herbáceos.
La salsa de soja introduce umami, un sabor profundo que contrasta con la suavidad de los espárragos. Además, su toque salado equilibra la dulzura de la naranja y aporta complejidad y una nueva capa de sabor a este tipo de platos.
Los cacahuetes tostados añaden textura crujiente que contrasta con la ternura de los espárragos y notas tostadas que enriquecen el perfil del plato. Su contenido en grasas y proteínas refuerza la sensación de saciedad.
Otros ingredientes que combinan bien con espárragos son los huevos, especialmente los pasados por agua y aderezados con unas gotas de vinagre, y el jamón curado, cuya salinidad y umami resaltan los sabores de cualquier vegetal.
El queso parmesano en láminas finas es otro gran aliado, su sabor intenso y su capacidad para fundirse parcialmente con el calor de los espárragos marcados en la plancha crea un contraste que resulta realmente delicioso.
La mantequilla y cualquier salsa que la lleve, como la salsa holandesa, mucho mejor que la mayonesa para espárragos en platos fríos, o la bechamel, deliciosa para gratinarlos en el horno.
Frutas como el mango o la granada también maridan bien, ya que aportan frescura, dulzor y acidez, equilibrando el carácter vegetal del espárrago con un punto exótico y colorido.
Las hierbas aromáticas como el estragón, la albahaca o el cebollino aportan un contrapunto aromático que refuerza el carácter fresco de los espárragos y los hace aún más exquisitos.
