Ni Monesterio ni Los Pedroches: este es el pueblo de España con el mejor jamón ibérico del mundo 4m1f5f

No hay producto español más típico que el jamón serrano, todo un manjar que se puede comer solo con pan, acompañado de un buen vino, o bien siendo un ingrediente de una preparación más elaborada. Sin embargo, para poder disfrutar del mejor sabor es imprescindible que se tenga en cuenta su calidad, que es lo que verdaderamente marca la diferencia.

Si hablamos del mejor jamón ibérico del mundo, es posible que pensemos en un primer momento en Extremadura o Andalucía, pero la realidad es que se encuentra en un pueblo de Castilla y León, concretamente en Guijuelo, en la provincia de Salamanca. Este pequeño pueblo cuenta con un producto de primera calidad que es reconocido a nivel internacional por su excepcional calidad.

Apoyado por la Denominación de Origen Protegida (DOP) Guijuelo, es un jamón ibérico que destaca por su proceso de elaboración artesanal, pero también por el entorno único y privilegiado en el que se elabora.

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La clave de su elevado nivel de excelencia se encuentra en factores diversos, siendo uno de ellos la crianza de los cerdos ibéricos en libertad, en dehesas en las que se alimentan de bellotas y hierbas naturales, lo que influye de una forma directa en la infiltración de grasa y en su característico sabor.

También influye en la calidad del producto el clima frío y seco de la región, que permite una curación lenta y natural, lo que a su vez hace posible que el jamón llegue a desarrollar matices únicos que permitan una diferenciación frente al resto.

Cómo se elabora el jamón ibérico de Guijuelo 3om5y

La producción del jamón ibérico de Guijuelo sigue un proceso tradicional que garantiza su calidad, comenzando por el sacrificio del cerdo en un matadero autorizado, donde cada pieza es identificada con un sello permanente. Luego se realiza un corte serrano en uve que le da forma a la pieza antes de someterla a la salazón, un paso clave para la conservación y sabor del mismo.

A continuación, se realiza un lavado y post-salado, procesos que sirven para preparar el jamón para la siguiente fase del proceso, que es el secado y maduración en bodegas en las que se dan unas condiciones óptimas. Es en esta parte del proceso cuando el tiempo y el clima de Guijuelo juegan un papel clave para aportar su textura jugosa y su característico sabor suave.

Para garantizar la autenticidad de cada una de las piezas, cada una de ellas lleva un sello de seguridad y una etiqueta de Reserva que certifica su origen y calidad. De esta forma, cada uno de los bocados del jamón es tierno y jugoso, con una textura suave que se deshace en la boca.

Jamón ibérico vs. jamón serrano 605u27

Con frecuencia se confunde el jamón ibérico con el jamón serrano, pero hay que tener claro que se trata de productos diferentes, y la principal diferencia entre ambos la encontramos en la raza de cerdo de la que provienen.

Mientras que el jamón ibérico se obtiene a partir de cerdos ibéricos, que son autóctonos de la península Ibérica, mientras que el jamón serrano proviene de cerdos blancos, como son los de raza Duroc o Landrace.

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También encontramos diferencias en otros aspectos relacionados con su calidad y sabor, ya que, por ejemplo, el jamón ibérico tiene matices más complejos y un aroma intenso, siendo el serrano más simple y que llega directamente al paladar. Por otro lado, la grasa infiltrada en el jamón ibérico le aporta una textura suave y jugosa, que está en contraste con la firmeza que podemos encontrar en el jamón serrano.

Otra diferencia la encontramos en que el jamón ibérico tiene un tono rojo oscuro, el serrano tiene un aspecto más claro y con matices rosados, y también en su proceso de crianza y curación, que en el caso del ibérico hace que se consiga un producto más exclusivo y costo que el serrano.

Por otro lado, hay que destacar que, mientras que el jamón ibérico solo se puede producir en España y Portugal, al ser una raza única, con características genéticas que le permiten infiltrar grasa en el músculo, lo que le da un sabor y textura inigualables.

¿Cuál es el mejor jamón ibérico de supermercado? 3d3n6a

El jamón ibérico es un producto que habitualmente se busca en los supermercados, por lo que puede haber ciertas dudas de cuál es la mejor opción. Es por ello por lo que la Organización de Consumidores y s (OCU) ha hecho un análisis en el que ha evaluado la calidad de los diferentes productos de jamón ibérico, determinando que el mejor es el vendido por la marca Auchan, disponible en Alcampo.

Este jamón ibérico ha conseguido una puntuación de 84 sobre 100, destacando tanto por calidad como por sabor, y consiguiendo destacar por encima de las más de 30 marcas analizadas. En el estudio no solo se ha tenido en cuenta su sabor, sino también sus ingredientes, la calidad de la grasa, los conservantes, la humedad, etcétera.

La marca Auchan vende su jamón ibérico envasado con 100 gramos y con el certificado de calidad Certifood, y que se vende en la cadena de supermercados Alcampo a un precio de 4,28 euros. De esta manera, en la conocida cadena se puede encontrar una buena opción para consumir en tostadas, bocadillos y otras muchas recetas y preparaciones.