Víctor y José, la pareja que abre un nuevo bar en Huesca: "Lo que más triunfa son nuestros tacos y salchipapas" 472

Con personalidad e innovación, además de ilusión, Víctor y José han abierto su segundo establecimiento en Huesca. Esta vez con una apuesta diferente, escuchando a las necesidades de la ciudad y adaptándose a ellas. Se trata de ‘El Paso’, una cafetería y bar en el que tomarse un café, unas tapas o incluso unos tacos con esencia mexicana.

La pareja gestionaba desde hace algo más de un año el bar del Club de Tenis Osca en Huesca, donde siguen ofreciendo gastronomía española accesible para todos (bocadillos, sandwich, tostadas…). Sin embargo, Víctor y José querían ampliar fronteras y cuando los anteriores propietarios dejaban este local de la avenida de Los Monegros, 28, vieron que era su oportunidad de cogerlo y emprender una nueva aventura hostelera.

Así pues, a comienzos de febrero, ambos inauguraron el Café Bar El Paso, un sitio de comida mexicana, colombiana y española. Durante los primeros días, la pareja se enfocó en ofrecer una carta que siguiera la misma línea de su otro restaurante, pero escuchando la demanda de la gente, fueron incluyendo el aroma de centro y sur América.

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“No era nuestra idea hacer comida mexicana, pero mucha gente nos lo preguntó cuando pusimos el nombre. Yo soy colombiano, teníamos un cocinero de centroamericana, se dio la oportunidad y lo hicimos así”, confiesa Víctor, uno de los dueños.

Café Bar El Paso.

Por tanto, en su apertura oficial el pasado 6 de febrero, comenzaron con esa carta de tapas, raciones o hamburguesas. A partir del 1 de marzo, incluyeron el resto de la carta respondiendo a esa necesidad y con el objetivo de llegar a más clientela, aunque esta solo está disponible los viernes, sábado, domingos y festivos.

Aun así, en este mes ha sido un gran éxito y la acogida ha sido muy buena, entrando también a hacer reparto a domicilio.

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“No hay casi nada parecido, es una carta informal de comida mexicana y colombiana, aunque también incluimos comida española. Nuestra temática es que se pueda comer con la mano, que sea cómoda”, define el colombiano.

Carta 5r55a

En su menú mexicano se puede elegir entre diferentes tipos de tacos o salchipapas. En cuanto a los primeros, hay tacos de ternera, al Pastor, de Birria o de pollo a un precio de 12 euros. Además, otros platos típicos de la zona como gringas (tortillas de maíz acompañadas de ternera y queso), tostadas mexicanas (tortilla de maíz frita, alubias, ternera, guacamole…), caldo de tortillas, totopos…

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También hay una selección de salchipapas: paso máster (base de patata y salchicha con lechuga y ripio de papa y maíz, Jovi Paso (base de patata, ternera, maicitos con queso, machos y cheddar), Clasi paso (base de patata y salchicha y pico e gallo). Por último, un postre que se denomina Élote.

Tacos de El Paso.

En la carta colombiana, proponen el ranchero o el chicarrón de cerdo.

Entre todo ello, Víctor destaca el éxito de los tacos: “Es lo que más triunfa, es algo diferente y la gente lo busca. También las salchipapas”.

Tacos de Birria.

A pesar de que este proyecto acaba de empezar, Víctor y José son optimistas y pronostican un gran futuro. De esta forma, sus expectativas son poder crecer y abrir un local más grande para poder acoger a más clientes que disfruten de su comida.