Ni el aceite ni el limón: el truco de las abuelas gallegas para que no se corte la mayonesa casera 67282l

La mayonesa casera es una salsa deliciosa que mejora cualquier plato, y de esto no hay ninguna discusión. Aunque es uno de los tipos de salsas más comunes en el mercado y se puede comprar en todos los establecimientos, no cabe duda de que una buena mayonesa casera es superior a cualquier otra. Siempre está más rica la que se hace en casa. No obstante, aunque la elaboración es súper sencilla con tan solo 4 ingredientes, a veces se corta y tiene que desecharse.

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El simple truco de las abuelas gallegas para que la mayonesa no se corte consiste en mantener todos sus ingredientes a la misma temperatura antes de llevar a cabo la mezcla. Por lo general, la mayonesa suele cortarse por añadir más aceite del necesario o por batir muy rápido, así que, además del truco comentado, te recomendamos tener paciencia y batir con calma. De lo contrario, tendrás que volver a empezar.

El sencillo truco de la temperatura para que no se corte la mayonesa b2n44

Batir la mayonesa con cuidado Shutterstock

Hacer mayonesa casera es muy sencillo, tan solo hay que tener en cuenta una serie de trucos para evitar problemas en el desarrollo. El más importante es que todos los ingredientes que vayas a utilizar estén a la misma temperatura, preferiblemente ambiente. ¿Por qué? Porque de mezclar ingredientes fríos con otros más templados, la emulsión puede fallar y la salsa no ligará bien. Por eso, se recomienda sacar el huevo de la nevera al menos media hora antes y usar aceite que no esté frío.

El orden en que se incorporan los ingredientes también influye mucho. Primero debes incorporar el huevo en el vaso de la batidora. Luego se añade el jugo de limón y una pizca de sal y, por último, el aceite. Todo ello poco a poco, sin prisas. Al batir, conviene empezar con la batidora apoyada en el fondo del vaso, sin moverla, y a baja velocidad. Una vez que la mezcla empieza a espesar, se puede subir un poco la velocidad, pero sin agitar de forma brusca. Si se bate demasiado fuerte o durante mucho tiempo, la mezcla puede cortarse.

Así, si sigues estos pasos, temperatura adecuada, orden correcto y batido controlado, se consigue una mayonesa casera firme, sabrosa y sin errores, ideal para añadir un extra de sabor a tus comidas o cenas.

Ingredientes para hacer mayonesa casera

• 200 ml de aceite de girasol
• 1 huevo mediano
• Sal
• Jugo de limón

Paso a paso

1. Necesitas la batidora y su correspondiente vaso para llevar a cabo el proceso
2. Casca un huevo (en un bol aparte por si caen cáscaras) e incorpora al vaso de la batidora
3. Añade en el recipiente de la batidora un par de chorritos de limón, una pizca de sal y el aceite de girasol
4. Para la emulsión, coloca el vaso de la batidora en el fondo y no lo muevas. Bate la mezcla hasta que veas que se crea la mayonesa, pero sigue sin moverlo
5. Una vez que veas que cambia de color, levanta la batidora y muévela levemente, sin hacer excesos para que no se corte
6. La mayonesa debe conservarse en la nevera