Naked and Sated, uno de los restaurantes que ofrecen menú sin gluten en Málaga. Málaga sin gluten 5m2ow
Día de la Enfermedad Celíaca: estos son los restaurantes que ofrecen menú sin gluten en Málaga 4i6n6l
La red Málaga Sin Gluten agrupa más de 80 establecimientos de todo tipo en la ciudad que ofrecen opciones sin gluten. 3i4v3q
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Cada 16 de mayo se conmemora el Día de la Enfermedad Celíaca, una intolerancia permanente al gluten. Para promover una alimentación segura y adaptada a quienes la padecen, cada vez son más los restaurantes que ofrecen menús para celíacos.
En Málaga, existe además una red municipal de la que ya forman parte más de 80 establecimientos. El objetivo es claro: constituir una red de restauración y alimentación dentro del municipio para ofrecer opciones gastronómicas seguras y adaptadas a las personas con intolerancia al gluten.
Se trata de la red 'Málaga sin Gluten' que nace del acuerdo de colaboración entre la Asociación de Celíacos de Málaga (ACEMA) y el Área de Promoción Empresarial y Empleo del Ayuntamiento de Málaga. "La propuesta no solo garantiza seguridad alimentaria, sino que también fomenta la normalización y el disfrute pleno de la rica gastronomía local", aseguran.
La red Málaga Sin Gluten agrupa más de 80 establecimientos de todo tipo en la ciudad que ofrecen opciones sin gluten: desde comida vegetariana, vegana o ecológica, hasta clásicos locales como los churros con chocolate, pan, pasteles, camperos o hamburguesas. También hay opciones internacionales como pizza, pasta, sushi y cocina asiática o mediterránea de fusión.
No falta la cocina más tradicional malagueña con pescaito frito y marisco, platos caseros y carnes, y también agrupa cafeterías que ofrecen crepes, gofres y helados sin gluten. Para el día a día, hay comercios especializados en productos frescos y envasados sin gluten. Toda la lista de establecimientos se puede consultar aquí.
Intolerancia 1a2d6n
La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten que afecta a personas genéticamente predispuestas. Se trata de una afección de origen autoinmune que provoca una inflamación en la mucosa del intestino delgado, causando la desaparición de las vellosidades intestinales y dificultando la absorción de nutrientes.
En Europa, se estima que 1 de cada 100 personas es celíaca, siendo más frecuente en mujeres que en hombres, con una proporción de 2 a 1.
Los alimentos con gluten incluyen aquellos elaborados a partir de cereales como el trigo, la avena, la cebada o el centeno. Dentro de esta categoría se encuentran productos como el pan, la pasta, los bollos, pasteles, tartas y, en general, cualquier alimento que contenga estos ingredientes en su composición.
Por otro lado, existen muchos alimentos que, de forma natural, no contienen gluten. Entre ellos destacan las frutas, las verduras, las legumbres, la carne, el pescado, los huevos y la leche. Siempre que se consuman en su estado natural y no hayan sido manipulados de forma que puedan contaminarse con gluten, son seguros para las personas con celiaquía.
También hay una categoría de alimentos que podrían contener gluten. Estos son productos envasados, manufacturados o preparados como los embutidos, algunas salsas, postres industriales u otros elaborados que pueden incluir gluten como aditivo o contaminarse durante su proceso de producción. En estos casos, es fundamental revisar bien las etiquetas y asegurarse de que estén certificados como “sin gluten”.
