Ramsés González, el chef con estrella Michelín inaugura gastrobar en Zaragoza: "Es una experiencia diferente y cercana"

Si hay un chef reconocido en Zaragoza, ese es Ramsés González. El cubano, afincado en la capital aragonesa y premiado con una estrella Michelín, amplía su pequeño imperio con la apertura del nuevo gastrobar del paseo Constitución. El emblemático chiringuito se transforma por completo y abre paso a ‘Mía Culpa’, un innovador concepto gastronómico.

La clausura del chiringuito del Grupo Fuenclara hizo saltar las alarmas en la ciudad. De la misma manera, se generó gran expectación por conocer qué iba a pasar. Finalmente, la semana pasada el local reabrió sus puertas con una propuesta muy ambiciosa y que promete convertirse en un punto de encuentro para los zaragozanos.

“Queríamos arrancar sin mucho revuelo, hacer un rodaje tranquilo. Ya estamos 100% en operativos. A pesar de que ha habido días en que ha hecho mal tiempo, hemos tenido muchísimo jaleo y no hemos parado”, celebraba el cubano.

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Sin duda, nada puede salir mal teniendo al frente al gran chef Ramsés González. “La idea surge a raíz de la colaboración que tenemos con el Grupo Fuenclara en Roto, tanto en Formigal como en Zaragoza. Ellos tenían el chiringuito de paseo Constitución, siempre ha funcionado muy bien, pero estaba enfocado a las cañas, aceitunas y patatas fritas”, explicaba. “Nos plantearon hace unos meses pensar algo chulo y enfocado en el tapeo”, añadía al contar el origen.

Chiringuito Mía Culpa.

Así pues, el chiringuito ha cambiado su esencia y el espacio se ha renovado completamente para ofrecer una experiencia muy diferente y más cercana. Con una apuesta por la cocina mediterránea de alta calidad, en este rincón se pueden probar tapas creativas, aperitivos con carácter, vinagres de toda la vida y productos llenos de matices, acompañados de una cuidada selección de vinos y cócteles.

Cada bocado está pensado para sorprender y seducir al paladar con precios que van desde los 3 euros hasta los 12 euros. “Mia Culpa tiene un ticket medio de unos 15 o 20 euros como mucho. Por ese precio podemos probar cosas exclusivas y diferentes”, concretaba Ramsés González.

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A su vez, el chef destacaba que han sacado un vermut en colaboración con Grandes Vinos y Viñedos, algo que les permite contar con productos locales y marcas propias haciendo este viaje más especial.

Terraza Mía Culpa.

Todo ello, con un ambiente distendido en una de las terrazas más icónicas de la ciudad y en una ubicación “privilegiada” en el corazón de Zaragoza. La combinación perfecta para disfrutar del vermut con buen tiempo esta primavera y verano.

Además, Ramsés González explica que se han mantenido las mesas bajas, pero también hay algunas altas, para darle toque de “taberna”, algo más “informal”. “Buscamos poder llegar a gente más joven con ese ticket, también a gente mayor, a la gente del barrio. Queremos que sea un punto de encuentro donde disfrutar de la compañía, con amigos”.

En definitiva, con personalidad propia y una visión desenfadada de la gastronomía, Mía Culpa se presenta como el nuevo gastrobar de referencia para todos los públicos en Zaragoza.