Imagen de archivo de una familia cocinando. 4a4to
El postre típico de las abuelas catalanas famoso por su rico sabor: fácil de hacer y con muy pocos ingredientes n4n
Este plato es uno de los postres más populares y deliciosos de la gastronomía catalana. 6d45f
Más información: La rica cena catalana llena de antioxidantes perfecta para adelgazar: sin gluten, sin carne y listo en minutos. 2j3je
En la rica geografía culinaria de España, Cataluña ocupa un lugar privilegiado. No solo por su sofisticación gastronómica, que ha dado al mundo chefs de renombre como Ferran Adrià o los hermanos Roca, sino también por su tradición profundamente arraigada en las cocinas populares.
La cocina catalana, con sus raíces mediterráneas, rurales y marineras, es un festín de contrastes donde conviven ingredientes del mar y la montaña, del campo y la huerta, con una naturalidad asombrosa.
Las recetas catalanas no solo alimentan el cuerpo, sino que también narran historias. Cada plato cuenta algo del lugar de donde proviene: los canelons de Sant Esteve evocan las reuniones familiares navideñas, el suquet de peix recuerda la vida de los pescadores en la Costa Brava, y la coca de recapte remite a la generosidad de la tierra.
Más allá de los platos principales, los postres catalanes merecen un capítulo aparte. Son sencillos en su origen, pero ricos en historia y sabor. Desde la legendaria crema catalana, precursora de la crème brûlée sa, hasta delicias menos conocidas como los lets o el mel i mató, los dulces catalanes combinan tradición conventual, creatividad campesina y una clara influencia mediterránea que los hace irresistibles.
Precisamente, desde EL ESPAÑOL mostraremos a continuación lo sencillo que resulta hacer la famosa crema catalana, así como los ingredientes necesarios y los pasos para lograr este delicioso postre en tan solo unos minutos.
Ingredientes necesarios 254553
Considerada uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía catalana, la crema catalana es una delicia sencilla y elegante que ha pasado de generación en generación.
Su textura suave y su característico toque de canela y limón la convierten en una experiencia única para el paladar, coronada por una fina capa de azúcar caramelizado que cruje al romperse con la cuchara. Estos son los ingredientes necesarios:
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar (más un poco extra para caramelizar)
- 25 g de maicena (fécula de maíz)
- 1 rama de canela
- La piel de 1 limón (solo la parte amarilla, sin lo blanco)
Prepararla en casa es más fácil de lo que parece, y con esta receta podrás servir aproximadamente 4 raciones, perfectas para compartir en una comida especial o simplemente darte un capricho dulce con sabor tradicional.
Cómo hacer crema catalana 7114k
Para comenzar, se infusiona la leche, que será la base aromática de nuestra crema. En un cazo se colocan los 500 ml de leche entera junto con una rama de canela y la piel de un limón, solo la parte amarilla para evitar el amargor de la parte blanca.
Se lleva a ebullición y, una vez que empieza a hervir, se retira del fuego. Se tapa y se deja reposar durante unos 10 minutos para que la leche se impregne bien de los aromas.
Mientras la leche reposa, se preparan las yemas. En un bol grande se baten las 4 yemas de huevo junto con los 100 gramos de azúcar, hasta que la mezcla se vuelva espumosa y adquiera un tono claro. A continuación, se incorpora la maicena tamizada y se mezcla con cuidado hasta que quede una masa suave y sin grumos.
El siguiente paso es incorporar poco a poco la leche infusionada, ya colada, a la mezcla de yemas. Es importante hacerlo lentamente y removiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen con el calor.
Una vez integrada toda la leche, se vierte de nuevo en el cazo y se cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que la crema espese. Este proceso puede llevar unos 10 minutos, y es crucial no dejar que hierva para mantener la textura suave.
Finalmente, se reparte la crema en cazuelas individuales y se deja enfriar a temperatura ambiente antes de llevarlas al frigorífico por al menos dos horas. Justo antes de servir, se espolvorea una fina capa de azúcar sobre la superficie y se carameliza con un soplete de cocina o bajo el grill del horno, hasta lograr esa característica capa crujiente que convierte a la crema catalana en una experiencia sensorial única.
Tiempo de preparación 6u6g1n
La crema catalana es un postre que combina sencillez y elegancia, ideal para preparar en casa sin necesidad de grandes complicaciones. Su elaboración completa lleva aproximadamente 30 minutos de preparación activa, a lo que se deben sumar al menos 2 horas de reposo en frío antes de servir.
Es un postre perfecto para hacer con antelación, ya que necesita tiempo para asentarse en la nevera y así lograr su textura cremosa característica.
Durante la preparación, se dedica unos 10 minutos a infusionar la leche con canela y piel de limón, lo cual aporta el aroma tradicional que define este dulce. El resto del tiempo se reparte entre la mezcla de yemas, el cocinado a fuego lento y el montaje final.
El toque final, que consiste en caramelizar el azúcar justo antes de servir, no lleva más de 2-3 minutos por ración, y transforma completamente la experiencia del postre, aportando ese crujiente irresistible que contrasta con la suavidad de la crema.
