Karlos Arguiñano y mi abuela coinciden: el truco clave para que la empanada gallega no se rompa 2y5mz

Por todos es sabido que las recetas de nuestras abuelas son las más deliciosas que existen. Por unas cosas o por otras, ellas son las que se han dedicado a cuidar a la familia, y eso incluye cocinar a mansalva los platos más ricos. De hecho, no importa las veces que tu abuela te explique una receta, porque nunca te saldrá igual. Además de ellas, también existen chefs de gran prestigio en el país que elaboran recetas deliciosas y que nunca está de más echarles un ojo para aprender pequeños trucos en la cocina, como es el caso de Karlos Arguiñano.

Ni A Coruña ni Vigo: la ciudad de España que sirve la mejor empanada gallega del país

En esta ocasión, rescatamos uno de los trucos más famosos de nuestras abuelas y de este conocido chef, tal y como se ha podido ver en alguna de sus emisiones televisivas. Entre todos los innumerables consejos de cocina que Karlos Arguiñano nos ofrece en sus programas, hoy queremos destacar uno que es esencial cuando lleves a cabo la elaboración de una buena empanada gallega casera: el sellado.

No es el agua ni la masa 5q3u5k

Mi abuela y Karlos Arguiñano coinciden en el método para sellar las empanadas con el fin de que estas no se rompan ni caiga nada del relleno por los lados, y es súper sencillo y simple: la clave está en unir bien los bordes de la masa para que el relleno no se escape ni entre aire, algo que puede arruinar toda la elaboración. ¿Cómo? Fácil: con huevo y tenedor.

Primero debes batir el huevo, que actúa como "pegamento" natural. Luego, tienes que pincelar los bordes de la masa antes de cerrarlos. Así, conseguirás que la masa quede más adherida y no se despegue al hornear o freír. Un detalle importante es no dejar aire dentro, ya que esto puede hacer que la empanada se infle o incluso reviente.

Después de esto, presiona los bordes con el tenedor ya unidos. De esta forma, lograrás reforzar el cierre y, ya que estamos, darle una cierta decoración extra. En caso de que sobre huevo, no lo tires y utilízalo para pincelar la parte superior de tu empanada gallega.

En resumen, el truco no tiene complicaciones, pero sí precisión y maña (recuerda los consejos de tu abuela): pincel de huevo, cierre con tenedor y cuidado con el aire. Así, te aseguramos que conseguirás crear una empanada casera deliciosa con la que sorprender a cualquier paladar.

Ahora, solo te queda escoger el tipo de empanada gallega que quieres preparar, porque las opciones son incontables: de pollo, de carne, de bacalao, de zorza, de lamprea, de pulpo, de xoubas, de bonito... Lo bueno es que este truco es apto para cualquier empanada que vayas a realizar, así que apúntalo y ponlo en práctica para sellar tu creación con la mayor precisión posible.