repollada-00 1b4953
Repollada, receta fácil paso a paso 5k3u40
Receta facilísima con explicación detallada y fotografías de todos los pasos a seguir para preparar repollada, un salteado de repollo delicioso. b5d15
30 diciembre, 2015 10:44Noticias relacionadas 12514b
Preparación: < 10 min Cocción: ∼ 25 min Dificultad: 1/5 Raciones: 2 Coste: < 2 €
Ingredientes 565t1i
- Repollo cortado en juliana, ½ pequeño
- Zanahoria en bastones finos, 2 pequeñas
- Cebolla, 1 pequeña
- Picadillo de jamón y chorizo, 75 g
- Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
- Comino molido, 1 cucharada
- Sal
Esta repollada, que no es más que una especie de guiso hecho con repollo o col, es mi versión hecha en casa de una guarnición que probé hace un par de años, cuando aún vivía en Ferrol, en uno de mis restaurantes favoritos, O Camiño de Inglés, uno de esos locales con encanto que recientemente ha recibido la distinción Bib Gourmand en la Guía Michelín 2016, calificativo que se otorga a establecimientos con cocina de gran calidad a precios moderados.
Se trata de una receta que, una vez más, pone de manifiesto lo que ya es bien sabido y es que por muy pocos y humildes que sean los ingredientes, si son de calidad, se pueden preparar recetas riquísimas.
repollada-01
Preparación de la Repollada 476c1h
![repollada-02](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2015\/12\/29\/cocinillas\/cocinillas_90501154_116235815_1100x1200.jpg"])
repollada-02
- En una sartén a fuego medio-alto ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra y cuando empiece a desprender calor pero sin humear añadimos la cebolla y la zanahoria troceadas, salamos ligeramente y añadimos el picadillo de jamón y chorizo.
- Salteamos durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando hasta que las verduras se empiecen a dorar, tapamos la sartén, bajamos el fuego y dejamos que se cocinen durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas pero no deshechas.
- Añadimos el repollo cortado en juliana que, al principio, ocupará mucho espacio y será difícil de mezclar, pero tapamos de nuevo, dejamos unos 5 minutos a fuego lento y perderá volumen.
- Subimos un poco el fuego, mezclamos bien, sazonamos a gusto, añadimos el comino molido, mezclamos todo bien, salteamos un par de minutos, bajamos de nuevo el fuego, tapamos y dejamos cocinar durante otros 8 o 10 minutos.
![repollada-03](["https:\/\/s1.elespanol.com\/2015\/12\/29\/cocinillas\/cocinillas_90501155_116235843_1100x733.jpg"])
repollada-03
Queda muy vistoso si, para servirlo, usamos un aro de emplatar.
Resultado 6m404f
Esta repollada es una receta estupenda para servirla como primer plato, tal como veis en la imagen superior, o bien como guarnición de platos de carne como el cordero. Si os acordáis, fue parte del acompañamiento para nuestra receta de cordero confitado.
