Beatriz Villalba y Pedro Salas en la puerta de Arre. 2e95q
El restaurante de Castellón que acaba de entrar en la Guía Michelin donde comer un buen menú de arroz al horno por 35€ 646g3g
Pedro Salas y Beatriz Villalba lideran este establecimiento desde el 2022. 3g4u2e
Más información: El pueblo más bonito de Castellón donde comer muy bien: cerca de Valencia y con un arroz que casi nadie conoce. 2j2n2h
Situado en el corazón de Castellón de la Plana, el restaurante Arre acaba de sumarse a la prestigiosa Guía Michelin 2025 poco después de haber sido reconocido también por la Guía Repsol y el listado de los '55 Mejores Restaurantes de la Comunitat Valenciana' de Santos Ruiz.
Este nuevo logro es otro reconocimiento al esfuerzo y la dedicación del chef Pedro Salas y la directora de sala Beatriz Villalba, quienes lideran el proyecto desde su apertura en 2022.
Para acceder a la Guía Michelin, Arre ha superado una rigurosa evaluación anónima en la que diversos expertos han valorado la técnica, la armonía de sabores y la personalidad del cocinero en cada creación.
Michelin ha destacado la ubicación de Arre: un local rústico y cargado de historia en pleno centro, considerado el edificio civil más antiguo de la ciudad.
El espacio conserva imponentes arcos de la antigua muralla y un horno decorativo del siglo XIV, testigos silenciosos del pasado de Castellón.
El interior del restaurante Arre, ubicado en un antiguo horno moruno.
Salas ha afirmado que entrar en la Guía Michelin ha supuesto “una grandísima noticia”, ya que les permite dar a conocer su visión de la gastronomía y el territorio.
“Queríamos que Arre fuera el restaurante que nos gustaría encontrar si visitamos Castellón. Es muy importante que quien venga aquí sepa que existimos”, ha añadido.
Cocina de fuego con historia 5du2t
Como decíamos, Arre ocupa un sitio emblemático, donde en el siglo XIV se encontraba el Forn del Canyaret, un antiguo horno moruno que hoy forma parte del patrimonio de la ciudad.
Guiso de calamar con alcachofa asada.
El restaurante ha recuperado la esencia del fuego, trabajando productos locales en la parrilla y en otras elaboraciones, y conserva elementos originales como el horno gótico, paredes de piedra, arcos ojivales y una bodega excavada en la roca.
La idea de Arre nació durante la pandemia, cuando Beatriz y Pedro comenzaron a planear un proyecto que pusiera en valor la gastronomía de Castellón.
Bollit con acelgas, patatas y trufa negra.
Así encontraron este espacio y lo restauraron con respeto, adaptándolo a su propuesta culinaria. Al frente de la cocina está Pedro Salas, con una sólida trayectoria que incluye su paso por el restaurante Aqua de Castellón.
Junto a Beatriz Villalba, responsable de una sala elegante y cálida, han creado un restaurante que dialoga con el territorio y rescata sabores tradicionales con técnicas modernas.
La propuesta gastronómica de Arre se articula en torno a varios menús degustación centrados en la tierra, el mar, los mercados y los obradores.
Cada menú está pensado para ofrecer una experiencia única, con opciones de maridaje cuidadosamente seleccionadas para acompañar la narrativa de cada plato.
Menú Ronda: Cuatro aperitivos, cinco platos para compartir, prepostre y postre (35 €).
Menú Senda: Cuatro aperitivos, un entrante, un plato principal (a elegir entre torrà o arroz al horno), prepostre y postre (35 €).
Menú Vía Verde: Opción vegetariana, con la misma estructura que el Menú Senda. (35 €).
Menú Ramal: Cuatro aperitivos y cinco platos, según temporada y mercado. Prepostre y postre (45 €).
Menú Vía Augusta: El más completo, con cuatro aperitivos y siete platos según temporada y mercado (60 €).
Un impulso para Castellón y la gastronomía valenciana 2r6q6a
La entrada de Arre en la Guía Michelin no sólo es motivo de orgullo para el restaurante y su equipo, sino también para la ciudad de Castellón, que refuerza su presencia en el panorama gastronómico nacional.
El chef de Arre, Pedro Salas.
Arre se suma a otros cinco restaurantes de la ciudad incluidos en la guía, y a los tres condecorados con estrellas Michelin en la provincia.
Este reconocimiento reafirma el dinamismo de la gastronomía valenciana y su capacidad para generar proyectos sólidos, honestos y comprometidos con el territorio. Esa es, en definitiva, la esencia de Arre.
