Zamora tiene 371 bares y restaurantes, pero faltan manos en cocinas y salas por no haber relevo generacional 406r3r

La Diputación de Zamora ha elaborado un inventario de los negocios de hostelería y restauración registrados en la provincia con el objetivo de "analizar, apoyar y promocionar" un sector que consideran "pilar fundamental de la economía zamorana".

Esta actuación se enmarca en una estrategia institucional para abordar los principales retos del sector, como la necesidad de digitalización, la modernización de infraestructuras y la escasez de personal cualificado.

Según los datos recopilados, en la provincia hay 371 empresas dedicadas a la restauración, de las cuales 273 se encuentran en municipios y 98 en la capital.

Este listado incluye restaurantes, salones de banquetes, asadores, mesones, cafeterías, bares y gastrobares, con una capacidad media estimada de 90 plazas por establecimiento.

La distribución territorial muestra una especial concentración en Benavente, que cuenta con 31 negocios, seguido por Toro con 22 y Puebla de Sanabria y Galende, con 21 establecimientos cada uno.

En cuanto a la clasificación por categorías, 196 negocios pertenecen a la 4ª categoría y 1 tenedor, mientras que hay 65 clasificados como de 2 tenedores y 3ª categoría, y 10 de 3 tenedores y 2ª categoría.

Zamora cuenta, además, con un restaurante de lujo de 5 tenedores, ubicado en Toro, y con dos restaurantes galardonados con estrella Michelin.

Uno es El Ermitaño, en Benavente, el cual recuerdan que combina "tradición y creatividad"; el otro es Lera, en Castroverde de Campos, donde a la estrella Michelin se suma una estrella verde por su "compromiso con la sostenibilidad" mediante el uso de productos locales y energías renovables.

Este es el pueblo de Zamora donde mejor se come: con apenas 300 habitantes y una estrella Michelin

Relevo generacional y modernización 66f6e

Desde la Diputación Provincial señalan que el sector enfrenta actualmente importantes retos "estructurales y coyunturales" que comprometen su sostenibilidad y competitividad.

Entre ellos, la institución provincial destaca la necesidad de inversiones en equipamiento y procesos de digitalización que permitan a los negocios adaptarse a las nuevas demandas del mercado.

Con el objetivo de hacer frente a esta situación, la Diputación de Zamora tiene previsto intensificar su apoyo al sector a través de programas de formación que ayuden a los trabajadores a adaptarse a las nuevas tecnologías, así como mediante el a herramientas digitales.

Otra de las preocupaciones del sector es la escasez de personal cualificado, especialmente en puestos de cocina y sala.

Esta dificultad está afectando a la operatividad de muchos establecimientos y se suma a la falta de relevo generacional, factores que están contribuyendo a "la desaparición paulatina de bares tradicionales" en distintos puntos de la provincia.

Ante este panorama, la Diputación de Zamora, a través del Patronato de Turismo y en colaboración con el Servicio de Emprendimiento, ofrece una serie de servicios gratuitos para empresas del sector ya constituidas y también para emprendedores.

Estos servicios incluyen asesoramiento para el alta en el Registro Turístico, información sobre ayudas y subvenciones, formación especializada en gestión empresarial y marketing digital, y apoyo a la digitalización mediante programas como Acelera Pyme Rural.

También se ha habilitado la plataforma Emprende Zamora, desde la que se facilita el a recursos orientados a fomentar la innovación y mejorar la competitividad en la restauración.

Con estas iniciativas, la Diputación busca reforzar su compromiso con el desarrollo del medio rural zamorano, apostando por la restauración y el turismo gastronómico como "motor clave para la economía provincial", y ofreciendo al sector herramientas para afrontar los retos del presente sin perder "la singularidad y la identidad zamorana".