Nace en Valladolid la única colmena de CyL: "Es como tener un amigo con huerto o vivir en un pueblo e ir a los frutales" 5t2z4f

Era el pasado martes, 20 de mayo, cuando algo nuevo se empezó a mover en Valladolid. Una colmena o comunidad de consumo que abría sus puertas en la ciudad del Pisuerga para que los vecinos puedan consumir alimentos de calidad de productores de la zona.

La Colmena Que Dice Sí pasa por ser una iniciativa que conecta a consumidores y productores de proximidad con la creación de comunidades que llevan precisamente ese nombre: colmenas.

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La participación en el proyecto es muy sencilla. Los consumidores hacen su compra a través de la web y la van a buscar esa misma semana. En algunas ocasiones, incluso, se organizan catas y conocen productores, lo que facilita la cercanía entre ambos.

Al frente de un proyecto que apuesta por lo local y por el producto de proximidad y de calidad está Miguel Merino Cerezo, burgalés de nacimiento, pero ya casi vallisoletano de adopción. De 57 años y gerente de Mesetarios desde hace siete años, el lugar en el que ha nacido esta colmena.

EL ESPAÑOL de Castilla y León visita su casa para conocer todos los secretos de este nuevo proyecto que cada día gana más adeptos pese a que ha nacido hace escasos días.

La colmena 185e2u

“La Colmena Que Dice Sí es la única en Castilla y León. Está integrada en la tienda gastronómica Mesetarios del centro de Valladolid que cede su espacio cada martes para la recogida semanal del producto”, explica Miguel Merino Cerezo.

Una comunidad organizada de consumidores locales que compran directamente a productores de proximidad a través de una plataforma web y que recogen su compra de forma semanal en un mercado efímero de la ciudad del Pisuerga.

Aunque se presentara en sociedad el pasado 20 de mayo, la primera distribución tuvo lugar el 1 de abril de este año en ese establecimiento que se ubica en la Plaza del Salvador, en el centro histórico pucelano.

Miguel nos cuenta los secretos de su nueva colmena

El espacio de Mesetarios tiene 90 metros cuadrados, web a un lado, y la colmena es la tercera pata de un negocio que cuenta con la tienda, que atienden tres trabajadores y la barra de degustación que llevan otros dos empleados. Todos contribuyen en el buen funcionamiento de la colmena.

De hecho, la tienda de Mesetarios abrió sus puertas hace siete años. Hace dos se incorporó esa zona de degustación y desde abril la colmena es una realidad.

Productos de proximidad 673d2t

“La labor principal la realiza el responsable de la colmena que es la persona que gestiona. Busca y escoge productores, organiza la venta semanal y cuida la relación entre productores y consumidores”, explica nuestro entrevistado.

El resto del equipo de Mesetarios recepciona los productos durante el día de distribución, organiza los pedidos y recibe a los consumidores que llegan para recoger su compra.

“Contamos con productores y elaboradores locales y regionales de huerta, frutales, carne, repostería, lácteos, quesos, frutos secos y legumbres. Seleccionamos, sobre todo, alimentos frescos. Así complementamos la oferta permanente de la tienda”, añade nuestro protagonista.

Durante toda la semana se encuentra abierto el periodo de ventas en la plataforma web hasta el domingo por la noche. El cliente selecciona los productos que quiere para esa semana. Un proceso idéntico al de cualquier compra online, realizándose el pago en la misma plataforma.

Miguel en su negocio

“La colmena te asegura que tu compra se elabora y recolecta en las horas anteriores a la entrega. Del campo y del obrador a tu mesa. Es como tener un amigo con huerto o vivir en un pueblo e irte a los frutales a por ello”, añade.

La inscripción es simplemente informativa, no conlleva suscripciones y cuando apetece comprar, no hay pedido mínimo.

Dando valor al productor 5lk6c

“En nuestra colmena, los productos estrella son las verduras, las frutas y la carne. Todo de Castilla y León salvo la carne que nos llega de la provincia de Madrid y es ecológica. En Mesetarios y en La Colmena la apuesta por lo local es predominante. Trabajamos con una huerta vallisoletana, obradores de repostería, queserías y un largo etcétera”, apunta Miguel Merino Cerezo.

Una de las grandes ventajas de La Colmena es que es el productor el que fija el precio final libremente. Al ahorrarse todos los intermediarios de transporte, logística y distribución puede fijar precios que resultan muy competitivos.

Otro de los pilares del modelo es que el reparto de costes es transparente, el productor recibe el 77% de cada compra, el responsable de la colmena el 10% y la plataforma web y de gestión el 13%.

“Para nosotros es dar un servicio de calidad al cliente que complementa la oferta. Y una forma de estar cerca del productor local”, señala nuestro entrevistado.

Vitrinas de quesos y embutidos en Mesetarios.

El futuro 5m3k6m

Los primeros días de la iniciativa han sido “muy buenos”. La colmena “ha despertado mucho interés” tanto en el vecindario como en los clientes habituales de la tienda. Además, se han incorporado muchos vallisoletanos concienciados con el consumo responsable y las prácticas sostenibles.

“Esto no es una moda. La sociedad camina firme en esta dirección. El productor debe tener todo el protagonismo y es totalmente factible minimizar los costes de intermediarios que encarecen el producto final sin aportar valor añadido en lo económico”, explica Miguel Merino.

Mirando al futuro, su objetivo pasa por “ser capaces de realizar la labor de conectar directamente y cuidar la relación entre productores locales y vecinos” para “fomentar el consumo responsable”.

Actualmente en Europa hay activas más de 700 colmenas, de ellas 42 en España y la de Mesetarios "es la única en nuestra Comunidad".

“Esperamos que nuestra colmena sea la primera de muchas en Castilla y León”, finaliza nuestro protagonista.